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1. 膽固醇是人體所必需的元素

膽固醇多被作為生活習(xí)慣病的罪魁禍?zhǔn)锥鵀槿藗兯私?。但實際上，它也和必需脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）一樣，是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的類脂質(zhì)的一種。植物油可以有效控制血液中的膽固醇含量。

2. 重在均衡的膽固醇

在細(xì)胞的新陳代謝過程中，脂蛋白起著非常重要的作用。但脂蛋白還分為HDL-C（高密度脂蛋白）和LDL-C（低密度脂蛋白）。LDL-C（低密度脂蛋白）雖然可以運送細(xì)胞所必需的膽固醇，但同時也會將多余的膽固醇積蓄在血管內(nèi)。而HDL-C（高密度脂蛋白）可以去除血管內(nèi)多余的膽固醇，并將其運往肝臟，從而起到抑止動脈硬化的作用。人體能否維持健康狀態(tài)，關(guān)鍵在于血液中兩種膽固醇的比例是否達(dá)到均衡。

3. 生活習(xí)慣病

動脈硬化常導(dǎo)致中風(fēng)及心肌梗塞等可怕的生活習(xí)慣病。究其原因，主要是血膽固醇水平高、高血壓、肥胖及各種壓力所致。尤其當(dāng)血液中膽固醇的含量超過必要水平時，就會沉著于血管內(nèi)壁，阻礙血液流動，容易引起動脈阻塞。合理攝取植物油能有效控制膽固醇水平，為防止引起生活習(xí)慣疾病，應(yīng)該通過合理食用植物油，達(dá)到控制膽固醇含量的目的。