立夏栽茄子，立秋吃茄子
n 簡(jiǎn)介
茄子的原產(chǎn)地是印度，后傳入我國(guó)，現(xiàn)在全國(guó)各地栽培。不同的地區(qū)，培育出了不同特色的品種。茄子的水分含量高達(dá)90%以上，幾乎不含維生素和礦物質(zhì)。茄子的皮含有花青素，是多酚的一種，可有效抑制有害的活性氧，不僅可以預(yù)防癌癥，還能清除血管中的垃圾，預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓。除了紫色茄子外，也有不含青花素的青茄子和白茄子。
n 重要營(yíng)養(yǎng)成分：
維生素C，維生素B1，鉀。
n 能量：
22kcal/100g
n 時(shí)令：
6月～９月
n 保存方法：
保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏，可存放３～４日，過(guò)于冷藏會(huì)導(dǎo)致水分流失。
n 茄子的挑選：
應(yīng)挑選表皮顏色深，彈性有光澤，無(wú)傷痕變色者。根據(jù)品種的不同，肉質(zhì)的柔軟程度不同，不新鮮的茄子其籽會(huì)變色。
n 茄子是寒性食物？
秋天的茄子皮開始變軟，果實(shí)越發(fā)緊實(shí)，最為好吃。但是，由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，因此身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒癥狀的孕婦朋友不宜多吃。日本有一句俗語(yǔ)：“秋茄子嫁に食わすな（別讓媳婦吃秋茄子）?！彪m有作弄之意，但同時(shí)也反映了茄子的寒涼屬性，女性不宜多吃。
n 好吃的秘訣
腌茄子：用米糠拌鹽腌制，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)變高，維生素和鉀的含量是原來(lái)的兩倍。
茄子干：在太陽(yáng)下曬2～３小時(shí)后，半干的茄子糖分增加，甜味驚人。等待水分完全蒸發(fā)后的茄子干可以長(zhǎng)期保存，也可重新放入水中煮。
n 日清的蔬菜食譜：家常油燜茄子
材料：
1）長(zhǎng)茄子 4根
2）大蒜 4瓣
3）日清玉米油 適量
4）生抽、老抽 適量
5）耗油 適量
6）鹽、白糖 適量
做法：
1）將長(zhǎng)茄子洗凈，切成滾到塊。
2）在切好的茄子塊中加入少許鹽，拌勻腌制片刻。
3）大蒜切成蒜末。
4）鍋中加入日清玉米油，加熱至5成熱時(shí)，放入蒜末爆香。
5）將腌好的茄子塊瀝干多余水分，放入鍋中煸炒。
6）放入少許生抽、老抽和一勺白糖，翻炒均勻。
7）加入少許熱水，加蓋燜1～2分鐘后，裝盤即可。
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